пицца, с необыкновенным сочетанием пасты из грецкого ореха, грибов шиитаке, перепелиных яиц и зелени кориандра!
Спельта — это дикая пшеница, в ней содержится в
несколько раз больше белков, минералов (особенно группы В),
микроэлементов (железо, магний и фосфор) и клетчатки, чем в обычной. А
углеводов и белка глютена, на который у многих аллергия, наоборот,
меньше. Цельнозерновая мука из обычной пшеницы чуть беднее минералами и
витаминами, но все равно несравнимо полезнее, чем мука высшего и первого
сортов.
Грибы ШИИТАКЕ получили название «императорские грибы», а
еще его называют Гриб Спящего Будды и Гриб-женьшень. Шиитаке – японское
слово, состоящее из корней «каштан» и «гриб». В Европе шиитаке известны
как «китайские черные грибы». По питательной ценности – это
действительно уникальный гриб. В нем много цинка, сложных углеводов,
которые называются полисахаридами, белки из грибов содержат все основные
аминокислоты, необходимые в нашем рационе, в них содержится много
лейцина и лизина. Гриб шиитаке содержит аминокислоты и клетчатку,
позволяющие снизить уровень холестерина в крови на 45%, ускоряя его
переработку и удаляя его излишки из организма. Шиитаке способен также
понижать сахар в крови при диабете, бороться с аллергией. Он
благоприятно влияет на работу практически всех систем организма.
Согласно китайской медицине, потребление этого гриба усиливает
сопротивляемость стрессам и увеличивает продолжительность жизни
Ингредиенты
основные
пшеничная мука цельнозерновая 60 г
спельтовая (полбяная) мука 70 г
дрожжи свежие 6 г
сахарный песок 1 щепотка
оливковое масло 2 ст. л.
паста по вкусу
лук репчатый 1 шт.
грецкие орехи 30 шт.
масло грецкого ореха 1 ст. л.
вода 100 мл
яйца перепелиные 5 шт.
кориандр 3 веточки
соль 1 щепотка.
Способ приготовления
Готовим тесто. В небольшой мисочке смешать дрожжи, 1 ст.л. воды и
щепотку сахара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом
месте. В другой мисочке смешать сахар, оливковое масло и воду. В чашу
миксера (большую миску) просеять муку с солью, перемешать. Сделать
небольшое углубление в центре, влить дрожжи и смесь масла, воды и
сахара. Перемешать ингредиенты и замешивать тесто насадкой «крюк» в
течение 5 минут на медленной скорости, до гладкости (руками замешивать
нужно минимум 10 минут).
Смазать тесто небольшим количеством оливкового
масла, скатать в шар, сделать крестообразный надрез. Положить тесто в
миску, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1,5-2 ч. в теплом месте
до увеличения в объеме (я оставляю тесто разогретом до 50 градусов в
аэрогриле или духовке)
Противень застелить, пергаментом и растянуть тесто
руками в форме круга, снова накрыть влажным полотенцем и убрать в
теплое место минут на 25-30. Немного обмять.
Готовим ореховую пасту.
Луковицу очищаем и нарезаем крупными кубиками. В сотейнике с толстым
дном разогреваем немного оливкового масла, кладем лук и тушим
периодически помешивая (чтобы не пригорел) на самом маленьком огне минут
15-20 до полного размягчения. В блендер или кухонный комбайн
выкладываем орехи, обжаренный лук, масло грецкого ореха, оливковое масло
и воду. Пюрируем, при необходимости добавляем еще немного воды и
Вынимаем основу для пиццы и распределяем по ее поверхности ореховую пасту.
Сверху выкладываем шиитаке, порезанные крупными ломтиками. Разбиваем
яйца, солим, перчим. Отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку
минут на 10. Подавать теплой, посыпав сверху листиками кориандра и
сбрызнув острым оливковым маслом.
